Nusskuchen

Zutaten für einen Kuchen (ca. 750 g):

• 125 g Butter
• 4 Eier
• 150 ml Bio-Schlagsahne
• 100 g gemahlene Mandeln (ungeschält)
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Tl Guarkernmehl
• 20 g Backpulver
• etwas Zimt nach Belieben
• 20 g Low Carb Süße Kristallin ( von Dr. Almond)

Nährwertangaben:

Kcal: 3.666

Fett: 353,6 g

Eiweiß: 81,2 g

Kohlenhydrate (KH): 43,8 g [pro Stück (ca. 50 g): 3 KH]

Verhältnis: 2,8:1 

 

So geht`s:

 

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter, Eier, Low Carb Süße Kristallin und Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Masse rühren. 

Die Nüsse, das Backpulver und das Zimtpulver einrühren und gut vermischen. Zum Schluss das Guarkernmehl zugeben und den Teig auf höchster Stufe 2 bis 3 Min. mit dem Handrührgerät verrühren.

Den fertigen Teig in eine 20er-Kastenform (am besten aus Silikon) einfüllen und glattstreichen. 

Den Kuchen auf mittlerer Schiene für 50 Min. im Ofen backen. 

 

Tipp:

Low Carb Süße Kristallin von Dr. Almond ist ein relativ neues Produkt in der Reihe an Produkten zum Zuckerersatz. Ich habe es selbst erst vor kurzem das erste Mal ausprobiert und finde es eine Bereicherung. Das Produkt basiert auf einer Mischung aus Erythrit und Saccharin und eignet sich zum Kochen und Backen. Die Süßkraft ist 10 mal stärker als die von Haushaltszucker (aufgrund der hohen Süßkraft von Saccharin), sodass man nur geringe Mengen braucht. Das Produkt ist aus meiner Sicht eine gute Alternative zu Stevia-Erythrit-Mischungen wie z.B. Stevia Pura Plus und eignet sich besonders dann, wenn das Kind den kühlen Nachgeschmack von Erythrit nicht so gerne mag, da dieser aufgrund der geringeren Menge im Backwerk nicht so sehr hervorsticht bzw. von der Süßkraft des Saccharin "übertüncht" wird.