Dieses Jahr habe ich in bereits im Oktober die Fertigbackmischung für Vanillekipferl von Dr. Almond entdeckt und gleich bestellt. Ich war die letzten Wochen nun schon sehr gespannt, wie diese Kipferl sich denn nun zubereiten lassen und vorallem dann auch schmecken.
Um Euch nicht lange auf die Folter zu spannen:
Unser Fazit ist, dass wir die Backmischung durchaus empfehlen können. Der Teig ist im Handumdrehen fertiggestellt. Die Zubereitung des Teiges ist super einfach. Zu der Backmischung werden einfach 300 g geschmolzene Butter, 4 Eier und 2 Eigelb gegeben. Das war's ! Dann ab in den Kühlschrank damit. Die empfohlene Kühlzeit entspricht der Wartezeit bei den herkömmlichen Kipferl, also ca. 2 Stunden.
Zu beachten ist jedoch die Konsistenz des Teiges. Der Teig ist recht weich und eignet sich nur bedingt zum Ausrollen. Das Rollen und Formen von Kipferl mit den Händen ist zwar möglich, der Teig ist jedoch recht fettig und damit ist die Handarbeit eher eine glitschige Angelegenheit. Ich nehme in solchen Fällen gerne auch mal Einmal-Handschuh bei der Zubereitung.
Alternativ kann man den Teig auch in weihnachtliche Silikon-Förmchen für Pralinen oder kleines Gebäck streichen. Das hat zum einen den Vorteil, dass man sich die eher mühsame Handarbeit schenkt und zum anderen sieht dies auch noch einmal schön weihnachtlich aus.
Die fertigen Kipferl oder was auch immer ihr daraus macht ;-) sind schön locker im Teig und nicht zu süß. Gerade für kleinere Kinder gefällt mir die Konsistenz, da sie leicht zu kauen sind.
Ein definitives Manko ist allerdings die Haltbarkeit. Laut Hersteller sollten die Kekse kühl gelagert werden und halten sich dann ca. 1 Woche. Aber wer bereits etwas Erfahrung mit dem Keto-Backen hat, der weiß, dass die Backwaren leider aufgrund der Zutaten und Konsistenz schneller verderben als herkömmliche Backwaren. Nach Herstellerangaben lassen sich die fertigen Kipferl gut für bis zu 6 Monate einfrieren und kann man diese nach dem Auftauen auch je nach Geschmack noch einmal kurz aufbacken oder auftoasten. Da wir eine riesen Ladung Kekse aus der Backmischung hergestellt haben und diese ganz sicher nicht innerhalb einer Woche verputzt werden, bin ich also dieser Empfehlung gefolgt und habe einige Kekse eingefroren. Ich werde Euch bei Gelegenheit wissen lassen, wie die Kekse nach dem Auftauen und ggf. Aufbacken geschmeckt haben.
Probiert doch die Backmischung auch mal bei Gelegenheit und Muße aus und sagt mir gerne, wie Ihr den Teig und die Zubereitung fandet. Ich jedenfalls gebe dem Produkt gerne "einen Daumen hoch"!
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