Energieriegel

Wir stecken mit voller Vorfreude in den Urlaubsvorbereitungen! 

Wie erfahrene MAD-Eltern wissen bedeutet dies für Eltern von ketogen ernährten Kindern ja in der Regel mehr Aufwand als es für Eltern eh schon ist. Neben dem eigenen Koffer muss nicht nur der Koffer der Kinder gepackt sowie Reiseapotheke, Tonnen an Spielsachen für drinnen und draußen, Buggy und was nicht noch alles im Auto verstaut werden.... als ob das nicht schon genug wäre - nein! - bei uns muss jedes Mal auch die Verpflegung in den Wochen im Feriendomizil  vorgeplant und ggf. noch Nahrungsmittel und Zutaten eingekauft werden, die man von Zuhause mitnehmen muss, wenn man sich nicht sicher sein kann, diese am Urlaubsort auch zu bekommen, auf diese aber während des Aufenthaltes nicht verzichten möchte oder gar kann.

Es ist Einiges zu berücksichtigen und zu planen und zugegeben ist das nicht immer Vergnügungssteuerpflichtig und leider einer der Schwachpunkte in der MAD-Handhabung. Ich habe diesen Vorbereitungen in meinem Buch daher ein ganzes Kapitel gewidmet inkl. einer Checkliste für Planung und Gepäck. Es lohnt sich, da durchaus etwas organisiert vorzugehen, umso mehr Erholung ist dann für die Tage fern ab von Zuhause möglich. Auch ich schlage übrigens vor jeder Reise nochmal das Kapitel in meinem eigenen Buch nach, um sicherzugehen, auch nichts vergessen zu haben. :-)

 

In der Regel backe ich Backwaren (wie Brot, Kuchen, etc.) für die erste Woche kurz vor der Abreise noch vor, damit ich das nicht auch noch am Urlaubsort machen muss bzw. nicht etwa alle die vielen Zutaten dafür mitschleppen muss. So plane ich es auch für die anstehende Reise. Und da wir auf dieser wieder vorhaben, viel in der Natur unterwegs zu sein und wir einige längere Touren planen, habe ich mir die letzten Tage Gedanken gemacht, was ich gut als Snack für Zwischendurch vorbereiten könnte. Etwas, das nicht klebt und nicht schmiert, das man auf die Hand nehmen kann, das halbwegs Hitzebeständig ist und natürlich ganz wichtig: was Grethe auch gerne isst.

Ich habe mich dieses Mal für die Energieriegel entschieden, ein Nussriegel, der ziemlich schnell und gut vorzubereiten ist und der sich auch etwas hält. 

 

Ich finde ihn super geeignet und möchte ihn Euch daher hier nachfolgend vorstellen. 

 

Viel Spaß beim Ausprobieren!

 

Zutaten (für 6 Stück): 

• 50 g Kokosraspeln
• 150 g Nussmischung
• 37,5 g Mandelmus
• 12,5 g Chiasamen
• 25 g Kokosöl
• 1 Hühnerei 
• 1 Msp. gemahlene Vanille
• bei Bedarf etwas Süßungsmittel (ich mache sie allerdings ohne).

Und so geht's: 

Ofen auf 130 Grad (Umluft) vorheizen. 

 

Nüsse grob zerhacken und mit den Kokosraspeln, den Chiasamen, dem Kokosöl und Mandelmus gut verrühren. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu einer Paste wird sondern noch locker und körnig bleibt. Dann das Ei unterschlagen und die Vanille dazugeben; nach Belieben mit etwas Süßungsmittel abschmecken. 

 

Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Form eines Rechtecks ca. 1 cm dick ausstreichen. Sodann mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken und mit einem Nudelholz das Papier leicht andrücken, dass es fest aufliegt.

 

Das Backblech in den Ofen geben und ca. 25 Min backen lassen. 

 

Anschließend sofort in 6 gleich große Stücke portionieren und gut auskühlen lassen.

 

Nährwertangaben:

Kcal (gesamt): 1840

Fett: 167,9 g

Eiweiß: 47,6 g

Kohlenhydrate: 22 g

Verhältnis: 2,4:1

 

Tipp: ich verzichte auf die Zugabe von Süßungsmitteln. Der Teig ist durch die Kokosraspeln und die Mandeln schon von Natur aus etwas süßlich. 

Wer mag, kann aber auch noch etwas geschmolzene Schokolade drüber geben. Ich nehme hierfür die Kakaomasse Chips von Dr. Almond, die ich im Wasserbad schmelze und dann mit etwas Low Carb Streusüße (Pudervariante) süße.

Das eignet sich aber eher nicht für lange Touren unterwegs, zumindest nicht, wenn man keine Lust auf schokoverschmierte und klebrige Kinderhände und Klamotten hat ;-)