Es ist Sommer und Grill-Saison!
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte aus meinem Kochbuch (hier S. 81) ist das Rezept zu den Spießen mit Lachs und Gemüse. Das Schöne daran ist, dass sie der ganzen Familie schmecken und wir daher alle dasselbe essen können. Das kommt ja leider nicht immer vor bzw. müssen zumindest manche Zutaten anderen ketotauglichen weichen.
Das ist hier nicht so.
Ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Zutaten:
- 150 g Lachsfilet (frisch)
- 30 g Paprika (rot oder gelb)
- 56 g Zucchini
- 5 g Zitronensaft
- 25 g Olivenöl
- ½ Tl Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- ggf eine Prise Stevia Pura Plus je nach Geschmack
- 2 Schaschlikspieße
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Und so geht’s:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen bzw den Grill vorbereiten.
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Lachs und Paprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Lachs und das Gemüse nun in der Öl-Zitronenmischung marinieren.
Anschließend abwechselnd auf ein oder zwei Schaschlikspieße verteilt stecken.
Die Spieße in eine Auflaufform oder in Alufolie legen und mit der restlichen Marinade übergießen.
Im Backofen oder auf dem Grill für 20 bis 25 Min. gar grillen.
Die Spieße vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten.
Die in der Auflaufform oder Alufolie rückständige Bratenflüssigkeit (Marinade) über die Spieße gießen und servieren.
Nährwertangaben:
Kcal: 550
Fett: 45,6 g
Kohlenhydrate: 2,9 g
Eiweiß: 30,9 g
Verhältnis: 1,3 : 1
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