Zutaten:
- 6 Eiweiß (Eier der Größe M)
- 250 g Speisequark (40%)
- 100 g gemahlene Mandeln (oder teilentöltes Mandelmehl)
- 30 g Sojamehl
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 1 Tl Salz
- 110 g geschroteter Leinsamen
- 30 g Chiasamen
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Kürbiskerne
Und so geht’s:
Eiweiß und Speisequark vermengen.
Mandeln, 30 g Sojamehl, Backpulver, Salz, 100g Leinsamen, 20 g Chiasamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne miteinander vermengen und zu der Ei-Quarkmasse geben und alles gut miteinander vermischen.
Eine Kastenform bei Bedarf einfetten (bei Silikonformen nicht erforderlich) und mit etwas Sojamehl (alternativ Bambus- oder Kartoffelfasern) bestäuben.
Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Sodann mit den verbleibenden Chia- und Leinsamen bestreuen und mindestens 15 Min abgedeckt quellen lassen.
Zwischenzeitlich den Ofen vorheizen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze).
Brot dann für ca. 45 Min im Ofen backen. Das Brot nach dem Backen ca. 15 Min in der Form auskühlen lassen und dann erst aus der Form herausnehmen (das Brot ist sehr weich und geht sonst schnell kaputt) und dann auf einem Rost weiter auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Ergibt ca. 16 Scheiben
Nährwerte:
Insgesamt für das Brot:
KH: 29,75 g
Eiweiß: 88,25 g
Fett: 120,6 g
Kcal: 1.460
Pro Scheibe:
KH 1,8 g
Eiweiß: 5,5 g
Fett: 7,53 g
Kcal: 91,25
Verhältnis: 1:1
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