Spätzle

Zutaten:

(für 2 Portionen):

60 g Speisequark (40 % Fett)

75 g Mozzarella

2 Eier

1 Tl gemahlene Flohsamenschalen

1 Tl Guarkernmehl

Prise Salz

      

Und so geht’s:

Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Diesen für mindestens 15 Min. abgedeckt quellen lassen. Sollte der Teig noch zu flüssig erscheinen (also nicht zäh vom Löffel rutschen), ggf. noch einen halben Teelöffel Guarkernmehl dazugeben und erneut abgedeckt quellen lassen.

 

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und dann mit einer Spätzlereibe über dem Kochtopf die Teigmasse zu Spätzle in das Wasser reiben.

Sobald die Spätzle auf der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und können vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser gehoben werden. Am besten gibt man sie dann vorsichtig auf ein Stück Küchenpapier, damit dies die Flüssigkeit etwas aufsaugt. 

Die fertigen Spätzle am besten sofort als Beilage zum Essen servieren oder mit geriebenem Käse und ein paar Rostzwiebeln überbacken zu Käsespätzle verarbeiten.

 

Nährwerte (pro Portion):

KH: 1 g

Eiweiß: 11,7 g

Fett: 16 g

Kcal: 116,4

 

 

Verhältnis: 1,2 : 1