Neues aus der Keto-Küche · 17. November 2023
Bunte Streusel dürfen auf keinem Kinder-Kuchen fehlen - und das gilt auch für Keto-Kinder. Daher hier eine Variante, die ohne Zucker auskommt...
Neues aus der Keto-Küche · 17. November 2023
Ein weiteres ganz tolles Rezept für einen Marmorkuchen low carb!
Neues aus der Keto-Küche · 06. Januar 2023
Zutaten: (für 2 Portionen): 60 g Speisequark (40 % Fett) 75 g Mozzarella 2 Eier 1 Tl gemahlene Flohsamenschalen 1 Tl Guarkernmehl Prise Salz Und so geht’s: Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Diesen für mindestens 15 Min. abgedeckt quellen lassen. Sollte der Teig noch zu flüssig erscheinen (also nicht zäh vom Löffel rutschen), ggf. noch einen halben Teelöffel Guarkernmehl dazugeben und erneut abgedeckt quellen lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser...
Neues aus der Keto-Küche · 06. Januar 2023
Zutaten: 200 g Doppelrahmfrischkäse 100 g Buttermilch 3 Eier (Größe M) 2 El Olivenöl 100 g Sojamehl 30 g gemahlene Flohsamenschalen 1 Tl Salz 1 Päckchen Weinstein-Backpulver Und so geht’s: Frischkäse, Buttermilch, Eier und Öl vermengen. Sodann alle trockenen Zutaten untermischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig sodann mindestens 15 Min. zugedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze. Den Teig auf ein mit Backpapier...
Neues aus der Keto-Küche · 06. Januar 2023
Zutaten: 6 Eiweiß (Eier der Größe M) 250 g Speisequark (40%) 100 g gemahlene Mandeln (oder teilentöltes Mandelmehl) 30 g Sojamehl 1 Päckchen Weinstein-Backpulver 1 Tl Salz 110 g geschroteter Leinsamen 30 g Chiasamen 75 g Sonnenblumenkerne 20 g Kürbiskerne Und so geht’s: Eiweiß und Speisequark vermengen. Mandeln, 30 g Sojamehl, Backpulver, Salz, 100g Leinsamen, 20 g Chiasamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne miteinander vermengen und zu der Ei-Quarkmasse geben und alles gut miteinander...
Keto-Produkte unter der Lupe · 17. November 2021
Wie jedes Jahr im Oktober stand der Geburtstag von Margarethe an und damit die Aufgabe einen Geburtstagskuchen zu zaubern, der nicht nur eine Freude für den MAD-Gaumen ist sondern auch für das Auge. Grundsätzlich bewährt sich da einfach der Klassiker an schnödem Schokokuchen in Kastenform mit Schokoglasur und ganz viel bunter Verzierung mit Hilfe Fertigprodukten wie Smarties, Gummibärchen, Streuseln.... In der Regel bringen diese Kuchen alle Kinderaugen zum Leuchten. Da diese Art der...
Neues aus der Keto-Küche · 03. Mai 2021
Heute stelle ich Euch ein neues Brot-Rezept vor, welches ganz ohne (Nuss-)Mehle und Backpulver auskommt. Es besteht vornehmlich aus Saaten und Nüssen sowie Eiern, hat kaum Kohlenhydrate, ist super easy gemacht und einfach lecker. Der einzige Nachteil ist: es ist eine kleine Kalorienbombe! :-) Dies ist in erster Linie dem hohen Fettgehalt von Nüssen und Samen geschuldet. Aber da dies in der MAD-Küche ja nix Neues ist und zumindest unser Floh Kalorien gut gebrauchen kann, hat dieses Brot jetzt...
Neues aus der Keto-Küche · 03. April 2021
Die Ostertage rücken näher und damit auch die Zeit von viel Nascherei und Schokolade. Für Keto-Kinder nicht immer eine leichte Zeit, weil die süßen Schokoladen-Versuchungen, wie man sie in den Ladenregalen findet, für sie in der Regel tabu sind. Das muss aber nicht heißen, dass sie nicht auch Leckereien verspeisen dürfen. So gibt es zunehmend auch in der Ketofood-Branche bereits eine Reihe an Fertigprodukte zu kaufen, die für süße Schleckermäuler geeignet sind; allerdings ist hier...
Neues aus der Keto-Küche · 11. März 2021
Diese leckere Fetacreme eignet sich super als leckerer Brotaufstrich am Abend, ist aber auch zu jeder anderen Tageszeit bei uns durchaus beliebt. Das Tolle daran ist, dass sie nicht nur schnell gemacht ist, sondern man auch gleich eine größere Portion für mehrere Mahlzeiten parat hat, da die Creme sich gut einige Tage im Kühlschrank hält. Vorausgesetzt natürlich, die Familie verputzt nicht gleich die ganze Ration auf einmal, denn ausgeschlossen werden kann das nicht!!! Guten Appetit!...
Allgemeines · 09. März 2021
Ich freue mich riesig! Seit dieser Woche ist nun die zweite erweiterte Auflage des MAD-Kochbuchs im Buchhandel und hier auf der Website erhältlich!